北京味道丨栗子饭
此饭为北方山区待客之物。笔者早年曾在郊区（山区）四马台李家吃过此饭。将生栗子去皮碾成碎渣；新下来的小米（大米亦可）淘洗干净，与栗子渣拌匀，共煮后捞出，再蒸成饭；亦可直接用“焖法”将此饭做熟。食之香甜可口，且有栗子味，但又不见其物，可谓“见味不见物，妙在其中”。笔者，归城后曾将此食数说与人，且自家亦曾试作，虽味不及山野鲜美，然亦绝非等闲可比。读者可试做之，即知其妙。笔者归北京后，犹忆早年吃过栗子饭；文化大革命时被下放到山区，房东也偷偷给我做过栗子饭吃。为此，我于今终不敢忘其“苦与甜”，思此物更可谓是“梦寐以求”了。
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