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老北京市井五行八作之剃头

时间:2015-08-08

地点:

贡献者:流云

原创地址:
http://www.360doc.com/con

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市井间,所谓的“五行八作”就是我们通常所说的“三十六行”“七十二行”以至“一百二十行”,“三百六十行”……其实并不是标准的量化,只不过是一种代词而已。其实行业何止此数,行内有行,行外有行,合久又分,分久又合……据齐如山先生统计,二十世纪三十年代北平就有七百三十三种行业。这些人在市井间依靠各种技艺和行帮谋生糊口,流品杂衍,难以备述,因此也与介绍北京小吃一样,择其要者简述一下而已。

《孝经》讲:“身体发肤,受之父母,不敢毁伤。”头发对于人有很重要的意义,不能轻易去留。曹操割发代头的故事,把削发当成惩戒,都说明了这个道理。清以前,男子束发留须,也只有富贵人家请篦头匠人梳洗整理。剃头匠的出现只能追溯到满清入关。当时清廷推行剃发令,勒令汉人按满人习俗剃头打辫,曾在北京东四、西四、地安门与正阳门前等主要路口搭设席棚,强制过往行人入内剃头,“留头不留发,留发不留头”,违者斩首。同时还批准军中伙夫请领牌照,在各处街巷建棚或担挑子串户剃头,才有了北京最初的剃头业。

于是剃头成了走街串巷的一种行业,约定俗成地便有了一套行规和习惯。起初,剃头师傅尊称为“取三”,剃头叫“扫苗”。“八条”,指的是女活,“瞧背”才是给男士修剪头发,皆取自满语;剃头挑子是用一根扁担挑着。那热的一头是个长圆笼,里面坐着个火炉子,上面置着一方大沿黄铜盆。只要“出挑儿”,水就得是热的,用来洗头、敷面、焐胡子、刮脸什么的。圆笼一般三个腿,其中一条腿向上延伸,成刁斗旗杆状,搭着手巾板儿、挂着gang(去声,念杠)剃刀皮条。那凉的一头,则是个红漆长方凳,梯形,从上到下依次有几个抽屉。凳面那一层开个长方孔以便塞钱,下面几层则放着剃头的家伙随时取用。 这样的挑子我小时候还有,其水盆内的水因用胰子的缘故呈灰白色,不太卫生。行行出状元、行行也有祖师爷。这“扫苗”行供奉的是位罗祖师,相传是因伺候患头疮的雍正爷有功,而修成正果,羽化在白云观。老年间,还有“取三”们凑在农历3月29日,为罗祖吃生日的习俗呢。  

老年间的发型亦是挺丰富的。光小孩儿就有拨浪鼓,朝天锥,歪毛儿、刮锅圈儿、马盖子,三星、四喜、天齐庙、蜡头儿、坠根儿、不顶灯儿,款款都都蕴含着老辈人对孙儿弟女的祝福和喜爱,也展示了“取三”师傅们这一手刮、剃、梳、留的绝活。事实上,这还只是他们必会技能的一部分。粗略算来,老北京剃头匠要掌握16档手艺,梳、编、剃、刮、捏、拿、捶、按、掏、剪、剔、染、接、活、舒、补,统称为“整容行儿的文武行当”。手艺精的师傅,拿耳儿(掏耳朵),正骨、按摩也是很在行呢。

俗语“正月剃头死舅舅”的说法由来已久,至今不衰。但这是以讹传讹了的。原话其实是“正月不剃头——思旧”,是汉人为表达“宁为束发鬼,不作剃头人”的反抗情绪,渐渐演变成的一种隐喻,亦或一种民俗,借一年之初的不剃头,来表达对传统的思旧与怀念。

但一年之中也有生意特好的时候,那就是农历二月初二,这一天讲究“剃龙头”,尤其给孩子剃龙头,更是寓意着长大成人龙腾虎跃、金榜题名有出息。

剃头行内的规矩,不能喝酒,不能吃葱、蒜及带有刺激气味的食物.

给出家人剃头的时候,不能说“剃头”,要说“请师父下山落发”。在操作程序上,也大不一样。给出家人剃头有“前僧后道”之说。就是说,给和尚剃头要从前向后,一次剃通,俗称“开天门”;给道士理发,正好相反,是从后向前。除了行规外,还有许多行话。剃光头称作“打老沫”;剃长发称作“耪草”;刮脸称作“勾盘儿”;刮胡子称作“打辣子”。给僧人道士剃头理发,他们照例付钱,但剃头匠是不会要的,剃头匠的祖师爷就是个道人,虽不同道,却是同宗,这就是他们不要钱的缘由。

除了正月,年中还有恶五月不剃头的京俗,算算一,五两个月就没了生意,这行业真不好干,不过现在知道的人不多,也就没人提了。

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