北京味道丨烙糕子
烙糕子是北方传统农家主食的一种糕类精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用，有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。
烙糕子这种吃食，在民间已绝迹多年了！原来在农村，多用水将糜子磨成面，再用水搅成糊状，略稠些，比摊煎饼的还要稠些，然后舀在烙糕子铛的中央，摊好，盖上盖子，连铛一同上火去蒸。等“糕子”熟，就可以吃了。其口感厚软而香甜，当主食食之甚美。过去，在村野庙会上，也有制售此吃食的，生意很是红火。笔者幼年于北京京南南顶庙途中，也曾花不多几个钱，买此烙糕子，大饱了口福。今非昔比，不知何时还能再见到这种美味的食物？
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