北京味道丨苦荞麦糕
苦荞麦是荞麦的一种，其植株与荞麦差不多，但为绿茎，开浅粉色花，多产于我国甘肃，是补旱涝早熟的好作物。尤其是它的子实大有益于人，可作饭；磨成面可做糕点、烙饼等供人食用。其最大的特点是它不含任何糖分，对糖尿病人大有好处。用水将苦荞麦面和好，稍稍发酵之后，蒸成糕，切成菱形块吃。其面味如荞麦，但后味稍有些苦，与苣荬菜差不多。近日北京亦有人种之，以利病人。苦荞麦的种子及元代御医忽思慧在《饮膳正要》中屡用的“回回豆”，而今在北京城已绝迹。
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