北京味道丨豆儿饭
“农家豆儿饭，自己地里的棉花，吃得饱来，穿的暖。”这是郊区农家爱说的俗话。常说：“要饱还是家常饭，要暖还是粗布衣。”在煮米饭时，不论大米或小米，淘洗好后，锅内先下豆子，开火煮，临到豆子快熟时，再下米，使米与豆子同时煮熟，捞出，放入屉布上，上屉蒸熟，这就是典型的北方“捞饭”。豆子，用红小豆、绿豆、豇豆或芸豆都可以，不用黄豆、青豆或黑豆。笔者旧年在郊区常吃农家豆儿饭，又香美又实惠，至今令人难忘。有一年春节后，我随父亲到房山漫水河的背阴洞庙中去进香（进山入庙烧香还愿），老和尚留饭。我犹记得那菜是类似俗家的“四碗活熬”，都很洁净，其中有一碗叫“熬山葫芦”，白色，像鸡蛋似的，很软，很香，可惜至今也不知其为何物。主食就是“豆儿饭”。这种豆饭可非同寻常，不但我没吃过，就连年届五十的老父也没吃过。只觉得此豆粒儿较老米略大，色现淡黄，吃到嘴里只觉得在豆子味儿中还夹杂着一种不可名状的香甜，使得这普通的老米饭身价倍增了。父亲叩问老方丈此为何物时，老和尚哈哈大笑说：“施主，您久居城中，当然不识此物啦，也不可能见过此物。就是在乡村，不在此山居亦难识此物。这东西叫‘山豆子’，是一种秋后收的草籽，它有香味，且能养人，还可当粮食吃。故此，本山寺每年均要到山沟里去收采此物，并且只在此山有，别山无之……”这又是一种豆饭，是一种世间少有的、令人难忘的豆儿饭。
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