北京味道丨菜窝头
乡野老百姓常以此种食物为“干粮”，拿着它出远门，或上山下地去干活儿，以为饭用。因为它既有饭（玉米面），又有菜（家蔬或野菜叶儿），还有些适口的咸味儿，因其中放入了适量的咸盐。俗语说：“上山入田走远不发愁，囊中早已带着菜窝头。”把棒子面（玉米面）掺好家蔬或野菜的菜叶子，同时加入适量的细食盐，搅匀，用温水和好，做成窝头，放进笼屉里去蒸熟。笔者幼年常吃这种有菜的窝头，其中菜以野生蓟菜（即俗称刺儿菜者）为多，加些盐，也很好吃。这种菜窝头，不仅能解饥耐饿，还能帮助人解贫困渡荒年，真是穷苦人家的一大宝！
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