北京味道丨枣丝糕
每到年关切近，北京乡郊农家多磨面粉，多蒸饽饽，放在大瓦缸中（以为天然冰箱），放在院中阴凉通风之处，以备年关时吃用。用糜子面加细箩棒子面（玉米面）加水发酵后，使好碱，摊于箅子上，上水锅蒸熟；然后用菜刀横竖都斜着切成“菱形块儿”，就做成了“丝糕”。丝糕吃起来像发饽饽那样有甜味儿，好吃得很。在年关时，它仅次于白面馒头，多为不待客时自家吃用。小门小户中待客，也有时以丝糕供之，但菜肴多为有肉之荤菜。有的人家蒸丝糕时，放上几粒干大红枣儿，则成了“枣丝糕”，吃起来，又多了一种枣子味儿。孩子们是最喜欢吃这种丝糕了。
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