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北京味道丨枣馒头

时间:2018-08-23 11:15:38

地点:南锣鼓巷

贡献者: 北京脉搏

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北京味道丨枣馒头


旧日城中有许多“馒首铺”,多为山东人所开设。也有人在自己家制做馒头的。在发面馒头上放几个洗净的干红枣儿,就成了枣馒头;把发面作成蒸饼样,中间夹几个干红枣儿,就成了枣蒸饼。这两样吃食只是样子不同罢了,其实口味差不多。但是,都要求要把面发好,使碱使得合适。有的作“戗(qiàng)面馒头”,则放枣的就较少。乡间多在腊月蒸带枣的馒头和蒸饼。准备年货时,这两样是少不了的。

民谚说:“二十八(腊月),白面发,二十九,蒸馒首,三十晚上坐一宿(守岁)。”

六十岁以上的人都记得,每吃到这两样食品,总让人想起过年的味儿……


本条记忆来自公众号“北京脉搏”,该公众号于2018年6月入驻本项目平台,参与记忆贡献,现已成为本项目的合作伙伴。