北京味道丨黄米面饼子
外用黄米粘面作皮，内用红小豆煮烂，加些黑糖作馅，做成大如饭碗的圆饼子。贴在柴锅帮上或饼铛内烙熟。不过贴在柴锅帮上贴熟者，烙前，锅内要有少量的水，要热锅方能贴上、烙熟。其味外黄香，内香甜，是充饥解馋的好吃食。笔者犹记得1937年，日寇大队过我村境，母亲携我逃至北大窑，后因饥饿，逃到三合庄姑爷“五群头”（小名）家，其家正烙此饼，即食黄米面饼子充饥。临走时，还带上三、五个，一天一夜就靠它来度命了。至日寇走后，才回家去。日后，每遇到吃粘物，我就回想起逃难时吃的黄米面饼子。如今农村也城市化了，然贫困地区仍有吃黄米面饼子而不放黑糖的，且认为是不可多得的美餐了。真令人可叹！
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