添加我的北京记忆

已添加 0

已添加 0 篇文集  0 张图片  0 个视频

首页 > 文集

北京味道丨炒柿子椒丝

上传时间:2018-11-09 15:47:50

生成地点:南锣鼓巷

贡献者: 北京脉搏

标签

地图展示

北京味道丨炒柿子椒丝


郊区自家菜园子里种几棵柿子椒,本不算什么;可是当它给你结出又绿又大、又肥又厚的柿子椒时,就真舍不得吃了。

这大柿子椒有几种吃法,我觉得其中一种素炒的吃法就很好。因为这种吃法,既可以用油及加火热将柿子椒的“青气性”去掉不少,更可以尝到其美味。将柿子椒洗净,去掉其把儿、心墙儿及其中的子儿,切成细丝。坐锅,下底油,油到五六成热时,就下葱花、姜片,煸出味儿来以后,就放些好黄酱,在酱快煸熟了时,放入柿子椒丝儿,翻炒两个过儿后,就成了。也有的人先用热水把柿子椒丝儿焯一下,再下锅炒,也可以。这就看是好吃鲜椒还是熟椒了。北京陶然亭住过一位贾(假)和尚,做此菜最拿手。


本条记忆来自公众号“北京脉搏”,该公众号于2018年6月入驻本项目平台,参与记忆贡献,现已经成为本项目的合作伙伴

image.png